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50平的小饭馆年赚120万的餐饮创业成功秘籍

来源:80后励志网 时间:2015-12-13 我要评论()
    在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场,一位创业者开了一个小餐馆,餐馆面积50多平米,年收入120万左右。 这位餐饮老板分享让他的餐厅年入百万的5个创业成功秘籍: ①限量品类供应;②免费;③快速响应;④兜售体验;⑤提供增值服务。 一、少即是多——“我的小饭店只卖25种菜” 在他那个农贸市场,

  在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场,一位创业者开了一个小餐馆,餐馆面积50多平米,年收入120万左右。

  这位餐饮老板分享让他的餐厅年入百万的5个创业成功秘籍:

  ①限量品类供应;②免费;③快速响应;④兜售体验;⑤提供增值服务。

  一、少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”

  在他那个农贸市场,类似的小餐馆有十几家,每一家的小炒也即菜品都在50样以上,多的甚至达到百八十种,而他家,只有25样。

  为什么只做25个菜?其中的缘由是:

  1.这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类,把菜品缩小不仅方便采购,而且还能因为量大获得额外的优惠。

  2.对于厨师来说,炒菜也更轻松,总是炒这25个菜,时间长了自然熟能生巧,不仅炒出来的味道更好,上菜的速度也更快。

  3.这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜,档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

  原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱,因此翻台次数也远远高出周边的小店。

  二、免费——“免费只是诱饵,要有舍才有得”

  在菜品比其它小店更便宜的同时,店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。

  这些免费的食品每天下来只要30多块钱,但是给顾客带来的感觉却异常的好:一份钱还没花,桌上就已经摆上两小碟、两大碗,好像占了天大的便宜似的,而实际上,这30多块钱,只要多来三四个用餐者,就足够捞回本了。

  三、兜售体验——“面子比天大,一定要给足”

  虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店,但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品,更重要的是要给他们足够的面子。”

  是怎么给面子的呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外,还有两大法宝:

  一种情况是,在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。他的大口袋里通常会装3种烟——5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。他已经练成了只要瞄一眼,就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟,而且动作极为自然。

  另外一种情况是,每当有熟人请客吃饭时,都会要么送上两瓶啤酒,要么送一碟凉菜或者一份炒菜,花的钱不多,但是却给了做东的顾客足够的面子,这些请客者以后每每请客,店都成为了重要的选择。

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